زعفران از نظر ارزش غذایی در رتبه بالایی قرار دارد که در خانه هر ایرانی می توان آنرا پیدا کرد.ولی متاسفانه افرادی هستند که از این ادویه با ارزش سوء استفاده می کنند.در کشور ایران و حتی خارج از کشور در زعفران تقلب بسیاری می شود تا بتوانند از نظر قیمتی با هم دیگر رقابت کنند امروزه پودر زعفران در بسته بندی های شکیلی به بازار عرضه شده است و ظاهر چشم نواز آن باعث شده مشتریان به سمت آن بروند ولی در جریان نیستند این مدل زعفران سلامتی آن ها را به خطر می اندازند زیرا برای رنگدهی از رنگ های مصنوعی استفاده می کنند.برای تقلب در زعفران از رنگ های سودان و رودامین استفاده می شود که بسیار خطرناک و سرطان زاست.